世界一やさしい泡盛の教科書

泡盛はどうやって造るの？

泡盛造りの工程をはじめ、三日麹や泡盛101号酵母、減圧蒸留など泡盛造りを知るうえで欠かせない重要キーワードを簡潔に解説します。

泡盛の度数は何度まで？｜与那国島の花酒の秘密

原料用アルコールも一定の条件の元で「泡盛」表記ができるようになりました。原料用アルコールの象徴的存在である与那国島で造られる花酒（はなさけ）。その由来や泡盛との違い、おすすめの飲み方を紹介します。

泡盛で健康美人に｜お酒が弱い女性にも知って欲しい泡盛の秘密

泡盛に対するイメージが変わってしまうかもしれない、泡盛の意外な一面を紹介します。またお酒が弱い人にも泡盛を知ってもらうきっかけになればと思い泡盛を使った石けん・フェイスマスクシートなどを体当たりで試してみました。

押さえておきたい泡盛関連ニュース【まとめ】

2017年から2020年の主な泡盛関連ニュースをまとめました。順位や優劣を付けたい訳ではありませんが、泡盛ファンの関心が高かったニュースは何だろう？と気になったので、facebookのグループでアンケートを行った結果、トップ３はこのニュースでした。

初心者にすすめたい泡盛本｜厳選８冊

飲むだけが泡盛の楽しみ方じゃない！酒造所巡り、古酒作り、料理とのマリアージュなど泡盛に纏わる本を読み漁るのは至福のひと時。傍らにグラスに注がれた泡盛があれば、さらに楽しめる。結局は飲むということです（笑）

お酒好きにすすめたい泡盛本｜雑誌編

機内誌あり、学会誌あり、廃刊になった雑誌など、少々マニアックですがお酒好きに向けておすすめの泡盛本を紹介します。

ついつい集めてしまう泡盛グッズ

泡盛好きがついつい集めてしまうのがパンフレットやポスターなどの泡盛グッズ。いつの間にかＴシャツやバッグにも手を出して、ついには泡盛にまみれたライフスタイルの出来上がり（笑）

泡盛の古酒とは？

古酒ってなに？寝かせると美味しくなるの？一番古い古酒は？こういった疑問に答えます。本記事では古酒（こしゅ・くーす）の定義をはじめ、おいしい飲み方やおすすめの肴など沖縄の宝、古酒の魅力を初心者にもわかりやすく解説します。

古酒の最大の魅力は香りにあり

泡盛の古酒の魅力の中で一番の魅力はその香りにあると言ってもいいかもしれません。かの尚順男爵は３つの香りで古酒を表現し、最近では国税庁が泡盛フレーバーホイールを作成しています。味覚とは95％が嗅覚で、残りの5％が味とも言われています。より古酒を楽しむため香りについてまとめてみました。

どうして古酒になるの？

泡盛には賞味期限がありません。賞味期限が記載されてないどころか瓶の中でも熟成するといわれています。また自宅でも甕で古酒作りをすることができます。瓶熟の効果を検証したレポートや甕で古酒作りをするときの秘訣を参考文献とともに紹介します。

瓶で古酒作り｜秘訣はひたすら我慢！ 

回を重ねる毎にその面白さに魅せられ８年連続で手造り泡盛体験を続けてきました。完成した泡盛で瓶熟の古酒作りに挑戦しています。あまり難しく考えずに寝かしているだけですが１つだけ気をつけていることがあります。

甕で古酒作り｜準備したもの・定期点検レポートまとめ 

２つの甕で古酒作りに挑戦しています。泡盛は忠孝酒造さんで造った手造り泡盛で、定期点検と称して味見をするのが楽しみです。瓶と違って蓋を開けること、味見をすることも全く罪悪感がないので甕の古酒作りはおすすめです。

忠孝蔵で手造り泡盛体験｜2011-2014

忠孝酒造さんの手造り泡盛体験が面白い！８年連続で造ったけどまた造りたい。飽きないの？と思うかもしれませんが、子供の誕生記念・結婚のお祝いや泡友さんと一緒に造ったり毎年テーマを見つけて造るので飽きません。黒麹菌の種類も微妙に変えてもらえますし(^^)

忠孝蔵で手造り泡盛体験｜2015-2018

忠孝酒造さんでの手造り泡盛体験レポートの第２弾です。この８年間で改良された設備についても紹介しています。８年連続で体験したところで一旦休止中ですが、小学生から体験できるみたいなので、次男が小学生になったら子供達と３人で体験しようと思います。

子供の誕生記念に泡盛の甕入れの儀をやってみた

次男は今年で５歳。ということは誕生記念に甕入れの儀をしたこの泡盛もそろそろ５年古酒。あんなこともあったなぁと思い出を語りながら20年古酒で成人のお祝いをするのが目標なのであと15年、頑張ろー。一生の思い出になる甕入れの儀おすすめです。

泡盛仕次古酒コンクールに出品してみた。

自宅の甕で熟成中の５年古酒を2018年のコンクールに出品しました。結果はフリースタイル仕次ぎの部で12位/51点という微妙な結果でしたが（笑）、入賞できなくても自分で育てている古酒の品質評価結果がもらえるというチャンスなのでおすすめします。

僕にとって泡盛の最大の魅力は「失敗も楽しもう」と思わせてくれる懐の深さです

美味しいのは言うまでもないし、泡盛をきっかけに素晴らしい仲間に出会えたのでコミュニケーションツールとしても最強だと思っています。でもそれだけなら他のお酒でもいいのかもしれません。僕が泡盛にハマってしまった最大の理由はこういうことです。

オンザロックだけじゃない！定番の泡盛の飲み方 

泡盛はオンザロックやストレートで飲むものと思っている方が本当に多いです。このイメージとは裏腹に沖縄ではかなりの割合で水割りにして飲まれているのが現実です。泡盛カクテルや泡盛サングリアといった飲み方もありますが、まずは基本の基、泡盛の定番の飲み方をご紹介します。

【沖縄では定番】泡盛のコーヒー割りを知ってますか？

ファミリーマートの泡盛コーヒーが話題になったので知っている方も多いかもしれませんが、沖縄では泡盛をコーヒーで割るのは一般的な飲み方です。ドリップ式やコーヒー豆から自宅で作る泡盛コーヒーまで泡盛コーヒーの楽しみ方をご紹介します。泡盛の牛乳割りも定番なので、濃く作りすぎた泡盛コーヒーはミルクを入れてカフェオレ風にどうぞ！

【鉄板】泡盛×シークワーサー

泡盛に入れる・搾る用にシークワーサー（和名ヒラミレモン）をさりげなくつけてくれる沖縄料理屋さんもあるほど泡盛とシークワーサーの相性は抜群ですよね。飲みやすくなるだけじゃなくてあの酸味がいい仕事をしてくれます。ど定番から変化球までシークワーサーを使った泡盛のおいしい飲み方をまとめました。

泡盛でホットひと息｜寒い日は泡盛だってお湯割り・熱燗で！

寒いと香りが立ちにくいのですが、お湯割りなら寒い時期でも芳醇な泡盛の香りを十二分に楽しむことができます。普通のお湯割りじゃ物足りなくなったら酒タンポで燗をつけてみたり（熱燗）、いか徳利を使ってみたり。なにより身体の芯から温まるので冬はよくお湯割りを楽しんでいます。

アウトドアにもハマる。泡盛フルーツポンチ！

フルーツとサイダーと泡盛で簡単にできる泡盛フルーツポンチ。キャンプ、バーベキューなどのアウトドアシーンにもハマります。手軽に作れますがお酒だけにちょっと気をつけないといけないことも最後に書いてます！

【二日酔い予防に】ウコン酒からサプリまでうっちんパワー全開！

二日酔い予防に効果があるといわれるウコン（うっちん）

あまり効果がないような気がするのは、過信してついつい飲み過ぎてしまっているからという自覚がありますが（汗）、自家製のウコン酒から酒豪伝説やハブウコンといったサプリまでなにかとお世話になっています。

ハブ酒の価値は〇〇で決まる！

オトーリとは？｜沖縄宮古島ならではの泡盛の飲み方

夜のトライアスロンと恐れられる宮古島独特の泡盛の飲み方、オトーリ。オトーリ廃止決議をしたその日の夜にオトーリを回したという上野村議会の真実は？？オトーリ回士？？未体験なので本で得た情報が中心ですが、宮古島名物オトーリついて調べてみました。

雪国にしかできない泡盛の楽しみ方

泡盛を水割りで飲むのはもったいない！？

オンザロック派の話を聞いていると「できるだけ割らないで飲みたい」、古酒では特にその想いが伝わってきます。なぜ割らずに飲みたいの？ここが気になって、つっこんで聞くと30度の泡盛はできたてから30度と思っているような反応が返ってくることがあります。泡盛を醸造酒と混同している人が多いのかもしれません。

【節度ある飲み方】泡盛の適量は？

泡盛に限らずお酒のあるコミュニケーションはとても楽しいもの。楽しいがゆえに普段よりもついつい沢山飲んでしまうわけですが、度数の高いものが多い泡盛は気がつかないうちにお酒の適量を超えてしまっているかも？１日に飲む泡盛の適量ってどのぐらいなんだろう？と、ふと思い調べてみました。

意外と簡単！泡盛カクテルとは？ 

泡盛カクテルはその名の通り琉球泡盛をベースにしたカクテルです。しまボールやアワモリ・トニック、58KACHA-SEAといったカクテルをはじめ、コンテストの受賞カクテルのレシピが掲載されているカクテルブックも発行されています。もっと気軽に泡盛（一般酒）を楽しもう！という思いで泡盛カクテルを自宅で楽しんでいます。

１位｜【閲覧注意】すっぽんの生き血割りの衝撃！！

「泡盛の楽しみ方は無限大」をテーマに色んな飲み方を試してきましたが、まさかすっぽんの生き血で泡盛を割るなんて。しかもすっぽんの生き血を自分で採るなんて思ってもみませんでした（汗）気になるお味は・・・でも閲覧注意でお願いします！

２位｜【宮古島発】練乳で作るミルク酒を飲んでみた！

ミルク酒という泡盛の飲み方を知ってますか？「ワシミルク」とよばれる練乳で泡盛を割る飲み方なんです。沖縄県宮古島の池間民族のミャークヅツという伝統行事で振る舞われるというミルク酒作りに大阪の泡盛マイスターが挑みました！

３位｜泡盛のコーラ割り｜沖縄らしいコーラはやっぱり美味かった

ラムコークにメキシコーラ、コークハイとお酒と相性のいいコーラは当然のように泡盛との相性もバッチリ。泡盛をコカ・コーラで割れば「しまボール」、琉球コーラ・チェリーコークで割ったら想像以上に美味かった。

４位｜ルートビアはビールじゃなかったので泡盛で割ってみた。

ルートビアに泡盛の「白百合」似の雰囲気をそこはかとなく感じるのは僕だけでしょうか？2000年頃に石垣島で出会ったルートビアを普通のビールと思い込んで、おかわり自由のルートビアフロートを頼んでしまったのは甘くほろ苦い思い出。味わいは甘くほろ苦いというよりも独特でとても個性的です。

５位｜常識にとらわれず泡盛のお茶割りを楽しむ

さんぴん茶・うっちん茶が泡盛のお茶割りの定番ですが、究極の泡盛のお茶割りを求めてマテ茶割り、玄米茶割り、タンポポ茶割り・・・さらには宮古島で出会った常識にとらわれない泡盛のお茶割り（珈琲 +？？）に泡盛マイスターが挑戦しました！

イメージがきっと変わる！入門編に泡盛リキュールはいかが？

泡盛がベースのお酒でカクテルのように甘味や酸味を程よく感じることができる泡盛リキュール。完成度が高くもちろんそのまま飲めますがソーダ割りやフローズンスタイルなどのアレンジも楽しめます。中には赤ワインをブレンドした変わり種も。泡盛の入門編に泡盛リキュールはいかがですか？

沖縄土産に最適｜サイズはミニでも侮れない泡盛達

小さくても侮れません！お土産用と軽く見てる場合じゃないですよ！軽くて持ち運びに便利だしプラカップならビーチパーリーやアウトドア、甲子園球場に持ち込みできちゃうアクティブな奴です。もらったことすら忘れてしまっている沖縄土産の泡盛のミニボトルは今頃美味しい古酒に育っているかもしれませんよ。

泡盛の三合瓶の秘密｜え！60ml多くない？？

泡盛のボトルはミニボトルから一斗瓶（一升瓶10本分）まで種類が豊富です。一合は180mlだから三合瓶なら540mlのはずなのに、なぜか泡盛の三合瓶は600ml！？この微妙に60ml多い理由とは？

食べる泡盛を集めてみた。

全酒造所の泡盛を使った泡盛ボンボンが人気です。泡盛のラベルを再現して1つずつ包装されているので「インスタ映えする」とブレイクしています。飲むだけが泡盛の楽しみ方じゃない！と泡盛チョコや泡盛ケーキなど【泡盛を食べる】をテーマに泡盛スイーツを集めてみました。

料理と楽しむ

まるでチーズ！？沖縄の珍味、豆腐餻とは？

豆腐餻（とうふよう）を知っていますか？味わいはチーズや臭豆腐に似ていると言われています。2018年に残念なニュースのおかげで一気に話題になりました。泡盛の肴に楊枝でちびちび食べるだけじゃありません。漬け汁まで無駄にしない豆腐ようのおすすめの食べ方も紹介します！

幻の豆腐料理！？イタミ六十とは？

イタミ六十（ロクジュウ）という豆腐料理をご存知でしょうか？泡盛の肴に最適と、かの尚順男爵が仰っている珍味です。そう聞けばどうしても食べたくなるのが泡盛バカの性。残念なことにイタミ六十を作ることのできる人がいなくなっているようですが、イタミ六十に限りなく近いと思われる豆腐料理と沖縄で出逢うことができました。

お酒・泡盛好きにオススメ【島酒ツーリズム】

沖縄には行ってみたい観光地がたくさんあると思いますが、お酒好き・泡盛好きに是非おすすめしたいのが島酒ツーリズムです。泡盛の酒造所見学にハマって45ヶ所を訪ねた泡盛マイスターがオススメの酒造所、見学を楽しむポイントを紹介します。

泡盛マイスターとは？

【泡盛マイスターが厳選】初心者向けおすすめ泡盛８選

泡盛マイスターは泡盛全体を応援する立場なので、どの泡盛が好きとか美味しいとか言うべきではないという不文律を守ってきましたが、泡盛マイスターだからこそすごく聞かれます（笑）。泡盛イベント等の現場で反応がよかった泡盛・泡盛好きから支持されているおすすめの泡盛をご紹介します。

土の匂いがすると噂の泡盛、白百合の噂は本当なのか？？

泡盛業界きっての【個性派】といえば文句なしに石垣島の白百合（しらゆり）です。その独特な味わいは泡盛好きの中でも好き嫌いがはっきり分かれます。知ってる人には説明不要、知らない人には説明不能な白百合の味わい。果たして本当に土の匂いがするのか？泡盛マイスターが噂の真相に迫ります。

【幻の泡盛】泡波はまるで出世魚！？

幻の泡盛の異名を持つ泡波。通称ゲロ船と恐れられる船に１時間揺られて、たどり着いた波照間酒造所の前に立って思ったのは・・・泡波って出世魚みたいだなってことでした（笑）

泡波はみんな大事にしまいすぎて古酒よりも新酒の方がレアかもしれません。