泡盛のコーヒー割りを知っていますか？

ファミリーマートの泡盛コーヒーが話題になったので知っている方も多いかもしれませんが、沖縄では泡盛をコーヒーで割るのは一般的な飲み方です。ドリップ式やコーヒー豆から自宅で作る泡盛コーヒーまで泡盛コーヒーの楽しみ方をご紹介します。泡盛の牛乳割りも定番なので、濃く作りすぎた泡盛コーヒーはミルクを入れてカフェオレ風にどうぞ！

コーヒーで割って飲む泡盛の飲み方です。ルーツは2008年に久米仙酒造さんが発売した「泡盛コーヒー」と言われているようですが、はっきりとはわかりません。缶コーヒーなどで自分で割るだけでなくファミリーマートの泡盛コーヒーのようなプラカップをはじめ瓶やドリップ式のものまで商品化されています。

ここで泡盛を普通にコーヒーで割ってもつまらないので変化球的なものをご紹介します。アイスコーヒーで作った丸氷を泡盛に入れてみました。

氷をクルクルと回すと透明な泡盛に少しずつコーヒーの色がつくのをイメージしていたのに一気に色がつきました。苦味が強かったので珈琲と泡盛選びに改良の余地がありますね。

こちらは逆バージョンと言っていいのか？牛乳で作った氷に自家製の泡盛コーヒーを注いでみました。

さて、こちらのヘリオス酒造さんの泡盛コーヒーは苦味→甘味を感じるブラックなタイプ。12度ですがアルコール味はしっかり目で家にあったくるみ黒糖と合わせてみたらベストマッチでした。

半分飲んだところで友人が作る炭酸珈琲玄武を真似てペリエで割ってみたらあら不思議！軽快でドライな飲み口に変身したので泡盛初心者にも全力でオススメしたくなりました。

ドリップ式の泡盛焙煎コーヒーです。どの辺が泡盛焙煎なのかというと、焙煎するときに泡盛をふりかけて作られています。アルコール分はほとんど蒸発しているようなので朝飲んでもたぶん大丈夫です。

何年も前になりますが国際通りにある琉球珈琲館で泡盛焙煎コーヒーを飲んだことがあります。

言われてみれば泡盛効果で味わいに深みが増しているような気がしました。

お店には販売用の泡盛焙煎コーヒーもありましたね。

• 菊之露
• 暖流
• 琉球

これは僕が作った泡盛コーヒーです。一緒にいただくのはFOCEのモンブラン。 

この泡盛コーヒーは珈琲豆を１年半以上泡盛に漬け込んで抽出した泡盛コーヒーのお湯割りです。泡盛は菊之露（一般酒）を使いました。淹れ方はハンドドリップのようにフィルターで泡盛コーヒーを濾します。

カップに入れた泡盛コーヒーに好みの度数（味わい）になるようにお湯を注いで完成です。

珈琲豆を泡盛に漬けていた期間が長いのでなかなかの苦味をかもし出しています。一方で時間の経過と共に泡盛はまろやかになり飲みやすくなってる気がします。これがモンブランの甘さとちょうどよくて、バランスがいいマリアージュになっております。

昔、粘土を髪の毛に見立ててカットして遊ぶおもちゃがありましたがモンブランを見るたびに思い出します。FOCEのモンブランは見た目のインパクトが大なので、モンブラン好きとしては１回は食べてみないと！と買ってみました。それにしても上品なお味、中の生クリームは甘過ぎずちょうどいい。630円のお値段も納得してしまう上品かつ高級感漂う一品です。ちなみに朝ではなく夜に飲んでいます。

珈琲豆を泡盛に漬けて作る自家製泡盛コーヒーの作り方です。珈琲豆はどんな状態で泡盛に漬けるのか？

• ①豆のまま
• ②粗挽きにして

２つのパターンを思いつきましたが、どちらがいいのか悩むのは時間の無駄なのでどちらもやってみました。

結論から言うと、粗挽きした豆は長く漬けすぎると良くない香りが出るということがわかったので、本番では挽かずに豆のまま漬けました。ただ豆を泡盛から取り出すタイミングは間違えてしまいました。。何事も経験ですね（苦笑）

以下は、①豆のまま②粗挽きにして２つの方法で漬けてみたときのレポートです。

• 泡盛に対してどのくらいの珈琲豆が必要なのか？
• どのくらいの時間漬けておけばいいのか？

わからないことが多かったので、お世話になっている珈琲焙煎師Ｇ氏に抽出に必要なコーヒーの量などを教えていただきました。ありがとうございました。

これは泡盛（30度）に漬けて２日経過したときの様子。この頃は琥珀色の液体に浮く豆がはっきり見えていたので、部屋に飾っても絵になるかなと思っていましたが、気がつけばいい色というか濃すぎて中の豆が見えません。目を凝らしても中身がなにか見当もつかない。

この状態でもうかれこれ１ヶ月になります。挽かずに豆のままで漬けるなら時間をかけてじっくり抽出したいと思っていましたが、１週間程度でしっかり色はついていました。最初は浮いていた豆が沈んだ頃がちょうど飲み頃という記述をネットでみたのですが、おそらく数日で沈んでいたと思います。

飲んでみると雑味が半端ない、１ヶ月は漬けすぎですね。でも泡盛コーヒーは普通のコーヒーと比較すると砂糖を入れていないのに甘さをしっかり感じました。泡盛コーヒーならではの味わいでしょうね。いくら休日でも朝からこの泡盛コーヒーを飲むのはやめた方が無難です。30度の泡盛をストレートで飲んでいるのと同じことなので（笑）

夏休みのアサガオ観察日記調になってますが粗挽きした豆を使って10日間その経過を観察してみました。

10日間漬けていたのでコーヒーの苦味（雑味？）はありますが、泡盛の甘味はしっかり感じました。この見た目に騙されてコーヒーと思って飲むと足元すくわれますね、確実に（笑）

漬けたコーヒー豆はＧ氏お薦めのアイスコーヒーミックスの粗挽き。泡盛に豆をそのまま入れると飲む時にフィルターで濾さないといけないのでＧ氏のアドバイスでティーバッグに入れました。

泡盛コーヒーの新しいスタイルが閃きました！まずはアガーで自作した泡盛ゼリーを細かく刻みます。

かなり無理すればタピオカに見えないこともないということで

カットした泡盛ゼリーをタピオカに見立ててアイスコーヒーに入れてみました。

これが泡盛コーヒーの新しいスタイル！泡盛ゼリー×アイスコーヒーです！

ただし、これが実に苦い（笑）。自作したゼリーが苦いのはわかってましたがコーヒーも苦かった（紙パックの無糖のもの）。牛乳を入れてみたけど味も見た目もあんまり変わりません。

ここまで苦いと甘すぎるくらいの生クリームを浮かべてみるのもアリかもしれませんね。

「コーヒー泡盛」と「泡盛コーヒー」どっちが正解なのか？なんてことは気にせずに、ひと通り泡盛とコーヒーのアレンジを楽しんできました。

• 泡盛をコーヒーで割る
• 珈琲豆を泡盛に浸ける
• 燗をつけた泡盛でコーヒーを淹れる etc

振り返ってみるとスタイルはいろいろ試してみましたが、この点についてはほとんど意識したことがありませんでした。   

• どんな泡盛を使うのか？
• コーヒーはどんなものを？

そこで、泡盛とコーヒーにコダワルと泡盛コーヒーはここまで美味くなる！みたいなのを探ってみようと思った１回目です。コーヒーに詳しくないので泡盛に特徴のあるものを持ってきました。樽貯蔵の泡盛「暖流（古酒・40度）」・神村酒造です。

コーヒーの芳ばしさと樽貯蔵の暖流の芳ばしさを合わせたら面白いんじゃないかというアイデアです。 

芳ばしさのジャンルが違うので若干ぶつかり合うような感じもありましたが、お互いがカバーできない部分を補いあって芳ばしさが深まっていくようで美味しかったです。

• 泡盛の度数を変えたら？
• 酸味の強い豆にしたら？
• 焙煎の仕方を変えてみたら？

と考え出すと面白いマッチングができそうです。泡盛とコーヒーの相性って想像以上にいいんだろうなと思えてきます。泡盛とコーヒーのコラボ（融合）について考えて、これがベスト！と思える組合せを探るブレンディングの会とか面白そうじゃないですか？

やんばる食いな！BOXに入っていたKIZAHAコーヒーさんの豆でウォッカコーヒーを作ってみました。

目指したのは割らずに美味しい味わいです。貴重な67度なのでそのままで飲んでみたいので割らなくても濃すぎない、かつソーダ割りにしても美味しく飲めるという、いいとこ取りなところを狙いました。ちょっと欲張りかもしれませんが。

これが丸２日間漬けた状態です。

まだまだだなぁと思って余裕をこいていると一気に色が出ます。色が出るだけならいいのですが雑味も出ます。これが６日目の状態です。

以前漬けたときは取り出すタイミングを失ってしまったので、その轍は踏まないように気持ち早めに取り出そうと決めていました。 

67度なのでほんのちょっとずつしか飲みませんけど。ストレートで飲むと珈琲のほろ苦さとアルコールの甘味が口の中で爆発するような刺激的な美味しさがクセになるウォッカコーヒーが完成しましたことをここにご報告します(^^)