泡盛×イタリアン×泡盛の女王

泡盛と沖縄料理の相性がいいのは

もちろんわかっているけど、泡盛の愉しみ方の

さらなる可能性を探るため。 

 

泡盛とイタリアンのペアリングを楽しむ会

が三宮にあるディベロップメントキュイジーヌ

で開催されました。

 

お料理を担当するのはお店の

オーナーシェフの楚南さん。

 

楚南さんと泡盛マイスター伊藤がタッグを

組んで泡盛の愉しみ方のアイデアを

提案する会の今回が3回目。

 

今回は・・・なんと!!

 

沖縄から素敵なゲストに

来ていただきました!

 

2016年度の泡盛の女王

友寄 美幸さんです! 

友寄さんと楚南さんは高校の同級生なんです
友寄さんと楚南さんは高校の同級生なんです

関連記事:泡盛の女王が神戸に来るってよ~@泡盛とイタリアンのマリアージュを楽しむ会

 

満員御礼21名のご参加ということもあって 

メンバー一同過去最高に気合いが入りました!

今回、準備した泡盛達
今回、準備した泡盛達

カリー!はビールブレンドで。

はるばる青森から駆けつけてくれたKさんに乾杯をお願いしました。
はるばる青森から駆けつけてくれたKさんに乾杯をお願いしました。

前菜はかぼちゃの冷製スープ焦がし醤油かけと

半熟玉子のウフマヨ風サラダ。

 

泡盛初心者向けのイベントなので一杯目は

いつもの泡盛でカリー!ブレンド(12度)です

がちょっと様子が違うぞっ!

3回目でリピーターの方がおられるのと

泡盛ファンも参加されているので。

 

12度じゃ物足りないという声もあるので

ちょっとアレンジ。遊び心です( ^ω^ )

いろいろ考えてるんですよ~笑 

泡盛45ml→ビールの順に

注いだビールブレンド。

甘味と苦味のバランスが◯

 

フルーティな泡盛には複雑さがプラスされ、

ビールはストロング系にアップデート。

ビールと思って飲むと余韻に甘みを感じます。

 

香るエールで試作したのとはまた違う雰囲気。


チャンスは今日しかない!

2品目はメバルのフリットあん肝ソース添え。

泡盛は沖縄県酒造協同組合の紺碧の5年古酒を

ソーダ割りでさっぱりと。

 

泡盛(25度)45mlに氷2つ、グラスの8割まで

ソーダを注ぎました。

 

こうさらっと書くと、なんで紺碧なの?

と思うかもしれませんが実はこんなボトル。

しかも3人の泡盛の女王のサイン入り!

 

もうね、いつ飲んだらいいのかわからなくて。

 

もし3人のうちの誰かと飲める機会があったら

その時だと思っていたので今回解禁しました。

女王が作ってくれたらみなさん喜んだと思いま

すが、21人分なので残念ながら僕が。

ごめんなさい!笑

実は沖縄県酒造協同組合は泡盛を

造っていません。知ってましたか?

 

関連記事:どっちの組合?沖縄県酒造協同組合


泡盛とソースに〇〇をプラス!

3品目は三田豚の赤ワイン煮込み。

そしてあわせる泡盛はこちら。

色が付いていますね。

樽熟成にしては濃いかな。

何かわかりますか?

 

実はソースにも同じものを使っています。

事前の打合せで単調にならないように

珈琲割りはどうだろ?という話になって

 

ラストじゃなくてメインで使えそうということ

だったので今回実現しました。

 

3杯目の泡盛には珈琲を使ってみました。 

 

泡盛は多良川さんの琉球王朝(30度)を45ml

水と珈琲を30mlずつ、そして氷は1つ。

 

珈琲を入れすぎるとがっつり珈琲味になるし

少ないと麦茶感が出るし。マジですよ!笑

 

沖縄で市民権を得ている珈琲割りですが、

珈琲の味わいと泡盛を感じてもらえる

バランスに仕上げることができたかなと思っています。

 

関連記事:休日の朝のお楽しみは泡盛珈琲♪


秘密兵器登場!!

汁なし坦々麺と暖ボール
汁なし坦々麺と暖ボール

ラストのお料理は汁なし担々麺。

 

泡盛は神村酒造さんの樽熟成暖流(30度)を

暖ボールでさっぱりと、もしくは

暖流のオンザロックから選んでもらいました。 

 

暖流のハイボール、暖ボールは泡盛45mlに 

氷を2つ、ソーダをグラスの8割まで。

 

 

関連記事:プレミアムなダンボールを楽しむ

 

ここで!神村酒造の中里専務からいただいた

秘密兵器が満を持して登場です。

 

スプレーに入っているのは初垂れ66度に

レモンピールを漬けたもの。

飲む直前に吹きかけると香りがとっても華やか

初垂れ66にレモンピールを漬けた泡盛ミスト
初垂れ66にレモンピールを漬けた泡盛ミスト

せっかくなのでこの泡盛ミストは

泡盛の女王からみなさんのグラスに

プシュ!っとしてもらいました。

暖ボールに泡盛ミストを吹きかけてもらうの図
暖ボールに泡盛ミストを吹きかけてもらうの図

画像を一部加工したのですが

みなさんの嬉しそうな表情は

全然隠しきれませんでした(笑) 

 

僕も女王にプシュ~って

してもらいたかったな〜 

 

素敵な演出を楽しんで頂くことが出来ました。

中里専務ありがとうございました。


ここで終わらないのが。

坦々麺で終わるはずが楚南さんの心意気で

ラストは泡盛を使ったショコラ。

泡盛は久米島の久米仙でした。

 

これは樽泡盛がバッチリだったようで

みなさんが暖流のお代わりをされたので

暖流はきれいに無くなりました(^^)

久米島の久米仙を使った泡盛ショコラ
久米島の久米仙を使った泡盛ショコラ

魅せる泡盛!も楽しんで。

今回の4種類の泡盛は4色になってて

並べるとこんな感じでした。

 

お料理に合わせて一杯ずつお出ししたので

並べて見てもらえなかったのがちょっと残念。 


ラストはお約束の(笑)

プロップス(泡盛めがね、お面)で記念撮影
プロップス(泡盛めがね、お面)で記念撮影

なんと!!

 

前回も参加してくれたお二人が前回さしあげた

プロップスを持って来てくれてました~ 

 

泡盛苦手だって言ってたのにリピート!!

マジ感激!!めっちゃ嬉しかったです(^^♪

 

関連記事:泡盛とイタリアンのペアリング会@ディベロップメントキュイジーヌ

 

 

おかげ様で泡盛とイタリアンのペアリング会を

盛況のうちに終えることができました。

 

ご参加頂いたみなさんありがとうございました

青森や神奈川など遠方からも駆けつけて

いただいて本当にありがとうございました。

 

その分プレッシャーもありましたが

4種×21人分の泡盛を無事にサーブできたし

楽しんでもらえたようでホッとしました。

 

終わったばかりなのに早くも

次回の打合せの日程調整中です。

さらにパワーアップして開催しますので

どうぞご期待ください!!


女王からのお知らせ

最後に2016年度の泡盛の

女王 友寄美幸さんからお知らせです!

 

2019年4月13日、14日の2日間に渡り

第2回島酒フェスタが開催されます!

関西の泡盛ファンのみなさん

ぜひ遊びに来てください!

 

とのことです(^^)