泡盛×イタリアン×泡盛の女王

泡盛と沖縄料理の相性がいいのは

もちろんわかっているけど、泡盛の愉しみ方の

さらなる可能性を探るため。 

泡盛とイタリアンのペアリングを楽しむ会

が三宮にあるディベロップメントキュイジーヌ

で開催されました。

お料理を担当するのはお店の

オーナーシェフの楚南さん。

楚南さんと泡盛マイスター伊藤がタッグを

組んで泡盛の愉しみ方のアイデアを

提案する会の今回が3回目。

今回は・・・なんと！！

沖縄から素敵なゲストに

来ていただきました！

2016年度の泡盛の女王

友寄 美幸さんです！ 

関連記事：泡盛の女王が神戸に来るってよ～＠泡盛とイタリアンのマリアージュを楽しむ会

満員御礼21名のご参加ということもあって 

メンバー一同過去最高に気合いが入りました！

前菜はかぼちゃの冷製スープ焦がし醤油かけと

半熟玉子のウフマヨ風サラダ。

泡盛初心者向けのイベントなので一杯目は

いつもの泡盛でカリー！ブレンド（12度）です

がちょっと様子が違うぞっ！

3回目でリピーターの方がおられるのと

泡盛ファンも参加されているので。

12度じゃ物足りないという声もあるので

ちょっとアレンジ。遊び心です( ^ω^ )

いろいろ考えてるんですよ～笑 

泡盛45ml→ビールの順に

注いだビールブレンド。

甘味と苦味のバランスが◯

フルーティな泡盛には複雑さがプラスされ、

ビールはストロング系にアップデート。

ビールと思って飲むと余韻に甘みを感じます。

香るエールで試作したのとはまた違う雰囲気。

2品目はメバルのフリットあん肝ソース添え。

泡盛は沖縄県酒造協同組合の紺碧の5年古酒を

ソーダ割りでさっぱりと。

泡盛（25度）45mlに氷2つ、グラスの8割まで

ソーダを注ぎました。

こうさらっと書くと、なんで紺碧なの？

と思うかもしれませんが実はこんなボトル。

しかも3人の泡盛の女王のサイン入り！

もうね、いつ飲んだらいいのかわからなくて。

もし3人のうちの誰かと飲める機会があったら

その時だと思っていたので今回解禁しました。

女王が作ってくれたらみなさん喜んだと思いま

すが、21人分なので残念ながら僕が。

ごめんなさい！笑

実は沖縄県酒造協同組合は泡盛を

造っていません。知ってましたか？

関連記事：どっちの組合？沖縄県酒造協同組合

3品目は三田豚の赤ワイン煮込み。

そしてあわせる泡盛はこちら。

色が付いていますね。

樽熟成にしては濃いかな。

何かわかりますか？

実はソースにも同じものを使っています。

事前の打合せで単調にならないように

珈琲割りはどうだろ？という話になって

ラストじゃなくてメインで使えそうということ

だったので今回実現しました。

3杯目の泡盛には珈琲を使ってみました。 

泡盛は多良川さんの琉球王朝（30度）を45ml

水と珈琲を30mlずつ、そして氷は1つ。

珈琲を入れすぎるとがっつり珈琲味になるし

少ないと麦茶感が出るし。マジですよ！笑

沖縄で市民権を得ている珈琲割りですが、

珈琲の味わいと泡盛を感じてもらえる

バランスに仕上げることができたかなと思っています。

関連記事：休日の朝のお楽しみは泡盛珈琲♪

ラストのお料理は汁なし担々麺。

泡盛は神村酒造さんの樽熟成暖流（30度）を

暖ボールでさっぱりと、もしくは

暖流のオンザロックから選んでもらいました。 

暖流のハイボール、暖ボールは泡盛45mlに 

氷を2つ、ソーダをグラスの8割まで。

関連記事：プレミアムなダンボールを楽しむ

ここで！神村酒造の中里専務からいただいた

秘密兵器が満を持して登場です。

スプレーに入っているのは初垂れ66度に

レモンピールを漬けたもの。

飲む直前に吹きかけると香りがとっても華やか

せっかくなのでこの泡盛ミストは

泡盛の女王からみなさんのグラスに

プシュ！っとしてもらいました。

画像を一部加工したのですが

みなさんの嬉しそうな表情は

全然隠しきれませんでした（笑） 

僕も女王にプシュ～って

してもらいたかったな〜 

素敵な演出を楽しんで頂くことが出来ました。

中里専務ありがとうございました。

坦々麺で終わるはずが楚南さんの心意気で

ラストは泡盛を使ったショコラ。

泡盛は久米島の久米仙でした。

これは樽泡盛がバッチリだったようで

みなさんが暖流のお代わりをされたので

暖流はきれいに無くなりました(^^)

今回の4種類の泡盛は4色になってて

並べるとこんな感じでした。

お料理に合わせて一杯ずつお出ししたので

並べて見てもらえなかったのがちょっと残念。 

なんと！！

前回も参加してくれたお二人が前回さしあげた

プロップスを持って来てくれてました～ 

泡盛苦手だって言ってたのにリピート！！

マジ感激！！めっちゃ嬉しかったです(^^♪

関連記事：泡盛とイタリアンのペアリング会＠ディベロップメントキュイジーヌ

おかげ様で泡盛とイタリアンのペアリング会を

盛況のうちに終えることができました。

ご参加頂いたみなさんありがとうございました

青森や神奈川など遠方からも駆けつけて

いただいて本当にありがとうございました。

その分プレッシャーもありましたが

4種×21人分の泡盛を無事にサーブできたし

楽しんでもらえたようでホッとしました。

終わったばかりなのに早くも

次回の打合せの日程調整中です。

さらにパワーアップして開催しますので

どうぞご期待ください！！

最後に2016年度の泡盛の

女王 友寄美幸さんからお知らせです！

2019年4月13日、14日の2日間に渡り

第2回島酒フェスタが開催されます！

関西の泡盛ファンのみなさん

ぜひ遊びに来てください！

とのことです(^^)