最古であり最新!? 新里酒造

酒造所見学ツアー第5弾、またの名を「時々運転手 no 旅2013」の5蔵目は(名)新里酒造さんです。

泡盛の酒造所では最古の蔵元で江戸時代から続く長い歴史を持つ酒造所ですが、工場はわりと、いやかなり新しい!!

 

工場の中にはきれいなエレベーターまでありました(驚)。

エレベーターの中に貼ってあった「島旨」のポスターは視力じゃなくて、よく見ると飲酒度チェック表でした。泡盛ファンのみなさん!大丈夫ですか?飲みすぎてませんか?(笑)。

 

社長が沖縄国税事務所の鑑定官(日本酒畑)をされていたということもあって、「かりゆし」に代表されるようなフルーティで飲みやすさにこだわったライトな泡盛も生み出されています。日本酒を醸造するのに適した山田錦では、泡盛の古酒造りには向かなかったという試行錯誤にまつわる逸話も聞くことができました。


これはいったい何でしょう?

見慣れた泡盛の酒造所の製造ラインの筈なのに、サイズ感が???

でかい!

 

こちらのパネルの方がわかりやすいですね。でも全部のパネルを撮らなかったのでこれはこれでわかりにくくて、すみません^_^;

わかりやすかったといえばこのもろみタンクです。ひと目で何日目のもろみかが分かるようになっています。これは酒造所の方のためというより、見学者のためなんでしょうか。

こちらが蒸留器です。聞くのを忘れてしまいましたがどちらかが減圧式蒸留器でしょうね。

瓶詰めの設備は衛生面と品質管理に抜かりなしという感じ。 

さすがISO9001を取得されているだけのことはあります。注意書きをみると工場内の表示は見学者だけのためでもなさそうですね。

 

伝統と最新の設備を兼ね備えた新里酒造の泡盛が美味しいのは間違いないでしょうね。

新里酒造様 お忙しい中、丁寧に説明して頂きましてありがとうございました。

追記

泡盛マイスターになって1年が過ぎて、泡盛の酒造所見学にも拍車がかかって来た頃でした。家族旅行がメインで沖縄に行ったんですが、家族旅行に絡めて(家族を巻き込んで)一気に6つの酒造所をまとめて見学した時の記事です。

 

新里酒造さんへも家族を巻き込んでお邪魔しました。巻き込まれた家族は前日にお邪魔した山川酒造さんの見学でコツが掴めたのか工場見学を楽しんだようでした。中でも試飲をしている時が一番楽しそうでした(笑)。訪問日:2013年11月12日

文:泡盛マイスター伊藤 薫