豆腐ように賞味期限はないよ~!護得久風に(笑)

「口が焼けるようだった。まるで、ロックフォール(ブルーチーズの一種)と核(放射性)廃棄物をかけ合わせたものを食べたようだったが、どうやら体にはいいらしい」

 

と、一気に口に入れた時の感想として

高校英語の教科書にあまりにも悲しい表現を

されてしまった豆腐ようのお話しです。

 

この豆腐ようは金武酒造さんで購入して

かれこれ2年半ぐらい家の冷蔵庫で熟成させていたものです。

(鍾乳洞古酒蔵の見学レポートはこちら

 

買う時に賞味期限は特にないと聞いていたので

大丈夫だろうとタカをくくってましたが、

いざ開けようと思うとどうなっているのか?

 

ちょっぴり不安でした。

包装紙を外しても見た目に問題なし。

 

でも蓋を開けるとビニール袋に触れている

部分に白っぽいものが。

 

素人目にもカビじゃないと分かったものの、

念のためお店に問い合わせてみました。

白いものは旨味成分なんだそうです!

 

冷蔵庫で熟成されて旨味成分が現れたのか?

単に目立つようになったのか?

分かりませんがとにかくこれでひと安心(^^) 

 

ふと気になって「豆腐よう 賞味期限」で

ググってみたら16年間熟成した豆腐ようの

試食レポートを見つけました。

(もしかして忘れられてた?笑)

 

レポートによると・・・

漬け汁はほとんど無くなってましたが

豆腐の形を残したままで熟成を重ねていたよう。

 

我が家の豆腐ようも冷蔵庫で保管しておけば、

まだまだいける!と確信を持ったのでした。

 

豆腐ようも熟成するんですね。

泡盛は瓶のままでも熟成するって知ってました?

 

関連記事:「10年という歳月に思いを馳せる 瓶熟成の効果


はいはい、また豆腐ようですか?

と思わせて・・・これは「山うにとうふ」というものなんです。

山うにとうふは熊本の(有)五木屋本舗の

豆腐の味噌漬で、あのうにとはまったくの無縁です。

 

でもクリーミーさは見事にうにですね~。

 

↓これは泡盛と山うにとうふの晩酌セットですが、

どうみても豆腐ようにしか見えない。

豆腐ようは泡盛、紅麹などで作った漬け汁に

島豆腐を漬け込んだものなので

当然山うにとうふと作り方は違います。

 

でも食感・味・香りの全てがクリソツ。

利き酒ならぬ、豆腐ようと山うにとうふの

利き豆腐はかなりの難問だ思います。

 

とはいっても

左が豆腐ようで右が山うにとうふなので

しげしげと見比べるまでもなく

見た目はだいぶ違いますね。

 

豆腐ようはこの2年半の熟成で高さが縮んでしまったのかもしれません。

という展開から・・・

 

相方に手伝ってもらってブラインド

豆腐当てゲームに挑戦してみました!!

難しい・・・(>_<)

これはどっちも豆腐ようですね(笑)。

 

正直、自信はまったくなかったんですが

アルコール感がある方を選んだら当たりました。

 

そんなことはないだろう?と思われる方は

ぜひ挑戦して感想を聞かせてください(^^)

 

代表的な古酒の香りであるトーフナビーかざは豆腐の香りではありません。

関連記事:古酒の香り トーフナビーかざって豆腐ようの香り?


まさか豆腐ようの漬け汁を捨ててませんよね?

豆腐ようは泡盛のお供にちびちびと楽しんでいます。

 

収まりのいいこんな器に入れるとつま楊枝で

ちびちびとは食べにくいので、

箸でつまんで5口ぐらいで豪快に。

 

その方が濃厚なソフトクリームのような食感を

楽しむことができるんですよね(^^)

 

当たり前ですけど

核(放射性)廃棄物の味はしません!

 

というかそれってどんな味なんですかね?苦笑

 

そんな感じで豪快に食べていると、

どんどん豆腐ようがなくなってしまうわけ。

 

でも残った漬け汁を捨てるなんてのはもってのほか。

 

漬け汁にも使い道があるんですよね~。

自分で考えたわけじゃないので先にネタ元を。

 

宮古島の伊良部島にある琉宮さんで食べた

豆腐ようとブルーチーズのクリームパスタ

が絶品だったので家でも作ってみました(^^♪


↓家で作った豆腐ようパスタはブルーチーズは

使ってないし具材のアレンジもご愛嬌って

感じでシンプルなんですが。

 

豆腐ようの漬け汁をソースにしたパスタは

やみつきになります!!

 

豆腐ようよりも漬け汁の減りの方が早いような

気がするけど気のせいじゃないか~(笑)

 

この豆腐ようもそうですが小分けされていない

豆腐ようの場合、開封後は何か別の容器に

入れ替えて保管しておく方がベターです。

 

急にダサくなるけどしっかり密閉できる

ジップロックはオススメ。

これなら長期保存(熟成)にも耐えれるかと(^^)v

百聞は一見にしかずなので豆腐ようの味わいには

あえて触れませんでした。

 

豆腐ようってどんな味なのか?

気になった方はぜひ泡盛と一緒に味わってみてくださいね!

 

鍾乳洞貯蔵熟成豆腐ようはインターリンク沖縄さんのオンラインショップで購入できるみたいです。