直火泡盛たる所以|請福酒造見学レポート

請福酒造@石垣島
請福酒造@石垣島

直火泡盛は伊達じゃない|請福酒造

酒造所見学ツアー第7弾、またの名を「石垣島泡盛強化合宿2015」の6蔵目は請福酒造さんです。

 

新川から石垣空港の近くに移転していました。こちらも八重泉酒造さんに負けないぐらい大きな工場です。さっそく行ってみましょう! 

請福酒造のど派手なトラック!カッコいい!
請福酒造のど派手なトラック!カッコいい!

これはなんでしょう?

泡盛クイズ|これは何でしょう?
泡盛クイズ|これは何でしょう?

↓この隙間から中を覗いて撮影した画像です。

 

どこかわかりますか??

泡盛クイズ|これは何でしょう?
泡盛クイズ|これは何でしょう?

これは・・・

 

 

麹棚です。

 

最初の画像は麹棚の中というわけ。

 

それにしても

な~が~い麹棚

長すぎる麹棚@請福酒造
長すぎる麹棚@請福酒造

こんなに長い麹棚を見るのははじめてです!

 

素人考えですがこの長さだと逆に作業が大変じゃないのかな?と思ってしまいました。

 

作業中の酒造所の方と比較するとわかり易いと思いますが、回転式ドラムもかなり大きい。 

回転式ドラム@請福酒造
回転式ドラム@請福酒造

奥の方に見えるのが蒸留器です。

奥に見えるのが蒸留器@請福酒造
奥に見えるのが蒸留器@請福酒造

アップにすると燃え盛る炎が良くみえます。

 

燃え盛る直火が眩しくて、まさに直火泡盛 請福たる所以を近くに感じることができました!

直釜式の蒸留器@請福酒造
直釜式の蒸留器@請福酒造

こちらはタンクがずらっーと並んだタンク群。

ずらりと並んだタンク@請福酒造
ずらりと並んだタンク@請福酒造
ずらりと並んだタンク@請福酒造
ずらりと並んだタンク@請福酒造

新しい建物ということもありますがシンプルでとても整然とした印象を受けました。こちらの工場(生産ライン)で沢山の個性が光る銘柄が造られていると思うとちょっと意外な感じもしますね(^^♪

 

これは運搬用のタンクでしょうか?

運搬用のタンク?@請福酒造
運搬用のタンク?@請福酒造

完全手作りに頭が下がる|漢那蒸留所

請福酒造の工場見学の機会にとずっと楽しみにしていたのが、敷地内にある完全手造りの漢那蒸留所の見学でした。

 

残念ながら今では見学ができないらしくその想いは叶いませんでしたが、請福酒造売店で流れていた動画で漢那酒造所の泡盛造りの様子を垣間見ることができました。

 

注)工場が移転したので現在は敷地内に漢那蒸留所はありません。

漢那蒸留所の映像@請福酒造
漢那蒸留所の映像@請福酒造

これまで32箇所の泡盛の酒造所を訪問してみて機械による泡盛造りのイメージがすっかり定着しているので、女将が一人、泡盛を手造りしているというのはどんなものだろうという興味がありました。

 

映像を見てびっくり。

何から何まで手造りでした!

製麹(麹造り)は機械を使わずに温度管理をするので寝ずの番だし。 

漢那蒸留所の映像@請福酒造
漢那蒸留所の映像@請福酒造

泡盛の酒造所で見かける三角棚はありません。

 

小さな麹箱を使っているので、ひとつひとつの箱毎に気を使う必要があります。

漢那蒸留所の映像@請福酒造
漢那蒸留所の映像@請福酒造

麹造りに2日掛かるとしたら、たった一人でやるということは丸2日徹夜なんでしょうね。

 

画面左上に出ている時刻は、夜中の2時10分・・・。

 

仕込む量が少ないとはいえ、仕込みには甕を使っているので1つの甕で捌けなければいくつもの甕を見ないといけない。

 

ひぇーこれは相当大変だー!  

漢那蒸留所の映像@請福酒造
漢那蒸留所の映像@請福酒造

お土産は手造り泡盛で決まり

  • 麹造り
  • 仕込み

この2つの工程だけでも相当大変な作業だと感じました。

 

だから漢那蒸留所で造られた泡盛が売っているのに買わないで帰るなんてことはできませんでした。←という言い訳

漢那蒸留所の泡盛@請福酒造
漢那蒸留所の泡盛@請福酒造

この甕から量り売りです。

漢那蒸留所の泡盛は量り売り@請福酒造
漢那蒸留所の泡盛は量り売り@請福酒造

石垣島の海の色をイメージする綺麗なブルーの瓶に入れてもらいました(瓶は別売りです)

漢那蒸留所の泡盛は量り売り@請福酒造
漢那蒸留所の泡盛は量り売り@請福酒造

何から何まで手作業なので瓶詰めも手作業。瓶に栓をするこの工程は自分でさせてもらいました。

 

10本くらいなら楽しい作業ですが、これが何百本にもなると大変です。やっぱり完全手造りには頭が下がります。   

瓶に蓋を付ける工程を体験できました@請福酒造
瓶に蓋を付ける工程を体験できました@請福酒造

「記念に何かひと言を書いてください、これが泡盛のラベルになります」と薄い茶色の紙を手渡されたので迷わず「泡盛でカリー!」と書きました。実に汚い字でお恥ずかしい限り。   

泡盛でカリー!@請福酒造
泡盛でカリー!@請福酒造

画像で見ると泡盛でカリー!が全部写っていないのでもう少し文字を詰めて書けば良かったですね。ラベルの出来栄えはさておき思い出に残る泡盛をゲットすることができました(^^♪

 

請福酒造様 お忙しい中、丁寧に説明して頂きましてありがとうございました。

追記

泡盛の酒造所見学でお邪魔した蔵は20箇所になり、沖縄本島で見学のできる酒造所はほぼ網羅できたので次は離島に行ってみようと宮古島に続き、これまた家族旅行に絡めて(家族を巻き込んで)一気に八重山の7つの酒造所をまとめて見学した時の記事です。

 

7月に控えた泡盛マイスターの技能競技大会で上位入賞を果たすべく、今回の酒造所見学ツアーを「石垣島泡盛強化合宿2015」と位置づけて石垣島、波照間島で泡盛漬けの6日間を過ごしました。訪問日:2015年6月9日

 

この2年後に泡盛でカリー!ブレンドという名前のオリジナル泡盛を造ることになるなんて1ミリも思いませんでしたね(苦笑)


諦めていたぶれんど2003と再会

確か7,8本はあったはずなのに次に行った時は1本もなくなっていて、買わなかったことを激しく後悔していた泡盛を同じ酒屋で発見しました!

 

こうなると買わない理由は見当たりません。

 

事情はわかりませんが一時的に店頭から外していたようです。まだ6本ぐらいありました。

 

1年半振りに再会できたのがこちらの泡盛「ぶれんど2003(43度)」・請福酒造

ぶれんど2003@請福酒造
ぶれんど2003@請福酒造

これは世界的なソムリエの田崎真也氏がブレンドした泡盛でブレンド割合はこうなっています。

ぶれんど2003@請福酒造
ぶれんど2003@請福酒造
ぶれんど2003のブレンド割合@請福酒造
ぶれんど2003のブレンド割合@請福酒造

ワインはいうまでもありませんが、田崎氏は泡盛に対する造詣も深く泡盛のすべての酒造所を見学されたとセミナーで伺ったことがあります。

 

既に12年もの間、瓶で熟成(瓶熟成)されているんですよね。

 

普段ならこの12年をありがたく感じるのですが、やっぱりブレンドした当時の味に興味があるので少し複雑な気分・・・。

 

ちなみに2005年にも同じように田崎氏がブレンディングしたものが販売されていたようです。

 

泡盛に賞味期限は表示されていません。賞味期限が表示されてないどころか泡盛は瓶の中でも熟成すると言われています。宮古島の泡盛、2つの豊年で瓶熟成(びんじゅくせい)の謎に泡盛マイスターが迫りました。

泡盛の賞味期限はいつまで?|瓶熟成の謎に迫る


花粉症対策のリーサルウェポン!?

今年の花粉はハンパじゃない量らしく近畿地方は昨シーズンの10倍の飛散量とも予測されているとか。

 

花粉症歴25年の僕も戦々恐々としていましたが花粉症対策の最終兵器?を手に入れてすっかり安心しきっています。 

 

花粉症歴25年となると発症は小学校高学年ぐらいでした。

 

5~6月になるとくしゃみ・鼻水が止まらず、くしゃみのしすぎで最後は鼻血が出るという始末。

 

家の近くの病院では病名がはっきりせず、学校を休んで山形市内の病院まで行ってやっとブタクサが原因の「アレルギー性鼻炎」と診断されんですよね、確か。

 

花粉症じゃなくてアレルギー性鼻炎ですよ。当時は花粉症なんて聞いたことがなかったので自分は特異な体質では?と悩みました。

 

病歴が長い割には今は花粉症の症状としては軽い方だと思います。

さて本題です(笑)

 

花粉症対策の最終兵器というのは・・・請福酒造さんの「請福ファンシー」という泡盛です。

請福ファンシー@請福酒造
請福ファンシー@請福酒造

いつものバイブル「知識ゼロからの泡盛入門」に「泡盛は花粉症に効く?」というコラムで紹介されていたので即行でわしたショップに走りました。

 

残念ながら学術的な裏付けはないようですが効果がある人は水割りを一杯飲むだけで症状がやわらいだりするそうです。

 

花粉症のベテランを自負していましたが花粉症に泡盛が効くなんて話は全く知りませんでしたね~。

 

古酒と一般酒をブレンドしている点が請福ファンシーの特徴かなと思いますが、他にも同じようにブレンドしている泡盛はあるのでそれが花粉症に効く理由かどうか分かりません。

 

今年は泡盛をたくさん飲んで予防に励んでいたおかげなのか、花粉がかなり多いという割には例年より症状がひどいということもありません。

 

でもはなこさん(環境省花粉観測システムの愛称)が教えてくれるのは主にスギ花粉の飛散量で、僕の場合はブタクサが原因なのでいわゆるスギ花粉症に対する効果はどうなんでしょうね。

 

そもそも花粉症に効くというモノや方法はどんな花粉にもオールマイティで効果があるんでしょうか??

 

効く効かないは人それぞれみたいですが興味のある方はぜひ試してみてくださいね!(2011年4月10日)


かけはしで造る南雪が気になる。

沖縄上手な旅ごはん@さとなお
沖縄上手な旅ごはん@さとなお

「沖縄上手な旅ごはん(さとなお/文春文庫)」に書いてあったのは目から鱗の美味しいもの・面白そうなことだらけ。

  • 美ら海のウニってのが気になるし
  • 小浜島でタコ取り・モズク採りもやってみたい
  • 宮古島で島豆腐作りも体験したい!

そしてそれを肴に泡盛が飲みたーい(笑)

 

この本で知りましたが岩手県と石垣市の交流から生まれた泡盛 南雪(みなみゆき)がものすごく気になる。

 

1993年の冷夏で米消滅の危機に陥った岩手県、それを助けた石垣市。この2つの地域の絆から生まれた米「かけはし」で造った泡盛が南雪なんだそう。

 

こんな感じで書いてしまえば2、3行なんですが、著者曰く書けば一冊の本が書けるぐらいの感動のエピソードがてんこ盛りみたいです。

 

是非読んでみたいですね。
というか飲んでみたいですね(笑)

 

この本(出版は2005年)は泡盛マイスターの先輩からいただいたもので、情報がちと古いため南雪はもう手に入らないかもしれませんね(そうなると余計に気になる)

 

今年は石垣島の酒造所巡りをする予定なのでダメもとで探してみます!(2015年3月24日)

 

それにしてもふるふるシリーズなど請福酒造さんは他にはない面白い商品が多いですね(^^♪


請福酒造のおすすめ3選

【1】定番・直火泡盛|直火請福 30度

【2】ふるふるリキュール|柚子シークヮーサー 10度

【3】花粉症じゃない人も|請福ファンシー 35度


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