大阪の泡盛マイスター・伊藤薫による泡盛入門・泡盛を”丸ごと”楽しむ


泡盛を味わう

泡盛といえば・・・ストレートやオンザロックで飲むものと思っている方が本当に多いです。

 

沖縄が持つ大らかで開放的なイメージや一年中温暖な気候ということもあって、高い度数のお酒をストレートやオンザロックでグイグイ飲んでいるイメージを持ってしまうのかもしれませんね。

 

泡盛はアルコール度数30度が一般的なのでストレートやオンザロックで飲むものというイメージからか、泡盛を「強い酒」「きつい酒」と敬遠されている方がヒジョーに多いのがとても残念です。

 

実際のところ沖縄では泡盛はかなりの割合で水割りで飲まれているといっていいのではないでしょうか。アルコール度数が14~15度ぐらい(もっと低いかも)の水割りにするので日本酒やワインと変わらない度数です。

 

こう書くとなんかイメージと違うとがっかりされる方もいるかもしれませんがこれが等身大の泡盛の飲み方なんですね~。

 

ちなみに泡盛を割るのは水に限らず炭酸水をはじめさんぴん茶、牛乳や珈琲で割ったりするのも沖縄ではメジャーな飲み方なんです。


これだけで泡盛の印象が変わる!?

1:1の割合で泡盛をソーダで割っただけですがグラスの力も借りてオシャレで洗練された雰囲気に(^^)

 

水割りだと「まったり」という雰囲気なのに水をソーダに変えただけでこんなに印象が変わるのは面白いですね。ソーダ割りは家で飲むよりもバーで待ち合わせをする時の方がいいかもしれませんね、これから出動って感じがして(笑)ちなみに泡盛は瑞穂酒造さんのenderです。

 

確かに飲みやすい方がいいけどソーダ割りにすると泡盛本来の味わいがわかりにくくなるのは「ちょっとなぁ」という方もいるんじゃないでしょうか。お酒はあまり強くないけど泡盛をじっくりと味わいたいという方にオススメの飲み方があります。


フロートスタイルで泡盛の水割りを楽しむ

飲む機会が続くと特別お酒が強くない僕は薄めの水割りをお願いしたくなりますが、はじめて飲む泡盛だったりするとほんの少しでいいからストレートで飲みたいと思うわけです(笑)。

 

でも水割りが欲しいけどその前におちょこにストレートでちょっと入れてなんて言いにくい時ってありますよね?ないですかね、僕だけ?

 

そんな時に水割りなんだけどストレート気分で泡盛を楽しめる方法ってことで、某泡盛メーカーのNさんからフロートスタイルという飲み方を教えてもらいました。

 

先に注いでおいた水の上に泡盛を浮かべるようなイメージで注ぎ、ステアせずに水の上に浮んだ泡盛をストレートで楽しむような飲み方です。

 

そおっと浮かべるように泡盛を注ぐのが肝なんですけど伝わってますかね?やっぱり文章ではわかりにくいと思うので画像でご紹介します。

 

先に水を注いだグラスに、そおっと水の上に泡盛を浮かべるように注ぎます。イメージではうまくいっているんですけど心が乱れているのか?手が震えているのか?混ざってしまいますね(苦笑)。

樽貯蔵の琥珀色の泡盛を使ったので文章だけよりはわかりやすくなっているのではないでしょうか??

 

ステアしなくても時間とともにどんどん混ざってしまうのでムダ話はしないで注いだそばから、すばやく飲むのがフロートスタイルの泡盛の水割りを楽しむポイントです。


気軽に泡盛カクテルを楽しむ

泡盛は蒸留酒なのでカクテルベースにも最適。沖縄には泡盛を使った本格的なカクテルを楽しむことができるバーも数多く存在します。

 

今話題の泡盛カクテルといえばこちらの58KACHA-SEA(ゴーヤーカチャーシー)。公募の泡盛カクテルコンテストでグランプリを授賞した沖縄を代表する食材ゴーヤーが使われているカクテルなんです。

泡盛カクテルのレシピが紹介されているカクテル本も販売されているので興味がある方は是非ご自宅で楽しんでみてください。

 

かといってレシピ通りにかっちり作らなければ美味しくないのかというとそんなことはなく、緩く作ってもアレンジしても美味しいものです。だからこだわりすぎずに気軽に楽しんで欲しいです。

「しまボール」や「アワモリ・トニック」といった簡単に作れる手軽な泡盛カクテルもあります。

 

そもそも泡盛カクテルとハードルを上げずに泡盛をシークァーサージュースで割るだけでも美味しいですよ!これは阪神タイガースシークァーサードリンクと泡盛を1:1で割っただけのなんちゃって泡盛カクテルです。

この泡盛を何かで割っただけのなんちゃって泡盛カクテルは僕が得意とする分野で、ビックサイズのかりゆしを使って60以上の緩~いオリジナル泡盛カクテルを作ってしまいました。

 

泡盛カクテルのページで紹介していますがひとつひとつがくだらないけど、並べてみるとますますくだらない。でもこんなに並ぶとなんだか爽快な気分です(笑)。

 

泡盛のアルコール度数は30度が一般的なので強いお酒というイメージがあるかもしれませんが、どれも「もっと気軽に泡盛(一般酒)を楽しもうよ!」というメッセージを込めて書いた記事です。

 

泡盛は水割りや炭酸割りに限らずに飲みやすい飲み方遊び心を持って楽しめばいいんだと感じてもらえたら嬉しいです。


しまボールだけじゃない!コーラで泡盛三昧

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宮古島発!常識にとらわれない泡盛の”お茶”割り

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泡盛カクテル以上に手間を掛けず飲みやすく泡盛を楽しめるようにと、泡盛を使用したリキュールがいくつもの泡盛メーカーから販売されていますよ。

と飲みやすさを前面に出した泡盛の飲み方をご紹介してきましたが、もちろん泡盛はオンザロックやストレートで飲むのもアリです。というよりもオンザロックやストレートでこそ味わって欲しい泡盛もたくさんあります。

ティスティンググラスで泡盛と向き合いながら古酒をじっくり味わうのもいいですし、年代物の古酒はちぶぐわーという小さな盃でなめるように味わう楽しみ方もあります。個人的には仕事が一段落した時に古酒をオンザロックでゆっくりと味わうのが至福の時です。

 

それから常夏の沖縄からはイメージしにくいかもしれませんが芋焼酎のようにお湯割りで楽しむのもOK。僕も寒い時期はよくお湯割りで楽しんでいます。

 

お湯割りなら身体の芯から温まるし、寒いと香りがなかなか立たないのですがお湯割りにすることで寒い時期でも芳醇な泡盛の香りを十二分に楽しむことができるので古酒のお湯割りもオススメです。


さむ~い夜だから・・・泡盛でホットひと息 お湯割り編

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泡盛の水割りの他に泡盛カクテル、それからオンザロック、ストレート、お湯割りなど主な泡盛の飲み方をざっと挙げてみましたが、飲み方ひとつを取ってもいろいろな泡盛の楽しみ方があります。

 

これに2,000ともいわれる泡盛の銘柄との組合せ次第で泡盛の楽しみ方は無限大に。それぞれの泡盛の飲み方についてもっと詳しい情報やおススメのレシピはこちらでご紹介しています。

他には「泡盛を食べる」をテーマに泡盛ボンボンといった泡盛スィーツなどユニークな視点から泡盛の愉しみ方もご紹介しています。


泡盛ボンボンの泡盛に迫る!

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