回を重ねる毎にその面白さに魅せられ8年連続で手造り泡盛体験を続けてきました。完成した泡盛で瓶熟の古酒作りに挑戦しています。あまり難しく考えずに寝かしているだけですが1つだけ気をつけていることがあります。

泡盛造りの工程をはじめ、三日麹や泡盛101号酵母、減圧蒸留など泡盛造りを知るうえで欠かせない重要キーワードを簡潔に解説します。

10月のオンラインテイスティング会のテーマは「ブレンド体験」でした。泡盛の原酒と一緒にスポイトと目盛り付きカップをお送りしましたが、個人的に本格的なスポイトなどを準備していた方もいて「泡盛ラボ」って感じで盛り上がりました! 参加者のみなさんには、なかなかできない体験ができる場として、酒造所の方には泡盛ファンのリアルなフィードバックがもらえる場として、このコミュニティを育てていきたいです!まだ2回目ですがそんな不遜なことを考えています。

2020年の古酒の日に、やんばる酒造さんとコラボで初めてのオンラインテイスティング会を開催しました。 北海道・神奈川・愛知・富山・大阪・兵庫・沖縄の全国の泡盛ファンのみなさんと一緒にテイスティングをすることができた特別な日になりました。...

シングルカスク原酒完成記念イベント@石垣島
2019年4月に挑戦したクラウドファンディング「沖縄石垣島で11年熟成した樽酒を一樽大人買いして一期一会の感動を分かち合いたい!」のフィナーレは石垣島での達成記念イベント(2019年10月19日)...

タコライスチーズ野菜@パーラー千里
金武町で食べたタコライスにハマってしまい、那覇からレンタカーを借りてまず向かうのはパーラー千里という具合に通っていた時期もありました。 数をこなすためにタコライスのはしごをした日が懐かしい(^^) 60食以上タコライスを食べ比べてわかったことをまとめました。※ほぼ泡盛は出てきません

黒にんにくと泡盛でカリー!ブレンド
泡盛とは無関係のご縁から始まった泡盛×熟成黒にんにくプロジェクト。これをきっかけに泡盛と黒にんにくのマリアージュが泡盛の愉しみ方のひとつとして広がったら面白いですね^ ^ 泡盛でカリーブレンド を香りづけに使った黒にんにく作りもまたお願いしようかな( ^ω^ )

幻の泡盛 泡波の波照間酒造所
幻の泡盛の異名を持つ泡波。通称ゲロ船と恐れられる船に1時間揺られて、たどり着いた波照間酒造所の前に立って思ったのは・・・泡波って出世魚みたいだなってことでした(笑) 泡波はみんな大事にしまいすぎて古酒よりも新酒の方がレアかもしれません。

泡盛まさひろギャラリー
酒造所見学ツアー第3弾 2蔵目は糸満市にある、まさひろ酒造(旧比嘉酒造)さんにやってきました~。 まさひろ酒造の泡盛まさひろギャラリーは工場の中を見学するよりも一見の価値があるかもしれません。 残念ながらギャラリーは撮影禁止なので、泡盛ファンなら一度は訪れてみて欲しいです^ ^ ちなみに、まさひろ酒造の「島唄」は大阪でも比較的目にする泡盛ですが実は・・・

白百合の池原酒造@石垣島
泡盛業界きっての【個性派】といえば文句なしに石垣島の白百合(しらゆり)です。その独特な味わいは泡盛好きの中でも好き嫌いがはっきり分かれます。知ってる人には説明不要、知らない人には説明不能な白百合の味わい。果たして本当に土の匂いがするのか?泡盛マイスターが噂の真相に迫ります。

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