泡盛でホットひと息|寒い日は泡盛もお湯割り・熱燗で!

常夏のイメージがある沖縄。沖縄のお酒ゆえに泡盛のお湯割りというのはイメージしにくいかもしれませんが、全然そんなことはありません。

 

寒い日には泡盛もやっぱりお湯割りが一番、お湯割りにすると泡盛の魅力である甘く華やかな香りも一層引き立ちます。

 

泡盛は水割り、お湯割りにしても風味を損なわないのびのいいお酒なので、初心者の方はできるだけ飲みやすくしてチャレンジしてみてください。


寒い日は泡盛のお湯割りがおいしい

泡盛のお湯割り。グラスが豊年じゃないのが玉にキズ(笑)
泡盛のお湯割り。グラスが豊年じゃないのが玉にキズ(笑)

今宵は「豊年古酒(35度)」・渡久山酒造を1:1のぬるめのお湯割りで楽しんでいます。

 

一般酒ではなく古酒を水割りやお湯割りにするのはもったいないと思うかもしれませんが、10年未満の古酒ならあまり神経質にならずに自分が美味しく思える飲み方で飲むのがオススメです。

 

某酒造所の方から自社の12年物の古酒を「お湯割りで飲むのが一番美味しいよ」と教えてもらったときは勇気をもらいました(^^)

 

もちろん20年・30年古酒となればやはりストレートやロックで飲むのがベターだと思います。そんな機会はほとんどありませんが少なくとも僕はそうします。

 

寒いといってもさすがに沖縄じゃお湯割りは飲まないでしょ?と思うかもしれませんが、2017年の大寒波の時に沖縄に行ったときは一杯目から泡盛のお湯割りを飲んでました。

 

大阪で着ていたコートは沖縄に着いたら持て余すだろうと想像していましたが、あまりの寒さにコート手袋マフラーはしたまま、お店に入っても寒くてコートは脱げませんでした(笑)

 

沖縄のお店って暖房設備が付いてないところがほとんどだと思います。


泡盛の熱燗はあり?

泡盛に限らず焼酎全般に燗をつけることはあまりやらないみたいですね。お湯割りにすれば燗酒の雰囲気を味わうことができるからでしょうか?

 

関連記事:【初心者向け】泡盛とは? 泡盛と焼酎は何が違うの?

 

ネットを見ていると燗をつけるのが面倒だからその簡略版としてお湯割りがあるということが書いてありました。

 

ただし、お湯割りはお酒に加水することになってその分アルコール度数が下るので、燗をつけると多少アルコールが飛んでしまうとしても厳密には燗をつけることとお湯割りにすることは違うということも(これって日本酒における考え方なんでしょうか?)

 

普段僕が楽しんでいる泡盛のお湯割りはシンプルというか雑な作り方です。

  • ①グラスの半分くらいまで泡盛を注ぐ
  • ②ぐらぐら沸いたお湯をひと呼吸分おいて冷ます
  • ③グラスを割らないように慎重にお湯を注ぐ

できたお湯割りの温度を計ってみたら54度くらい。ちなみに常温で保管している泡盛の温度は18度くらいでした。

 

菊水酒造株式会社のホームページによると、燗酒といっても温度によってかなり種類があるようです。 

  • 飛びきり燗 55度
  • 熱燗 50度
  • 上燗 45度
  • ぬる燗 40度
  • 人肌燗 35度
  • 日向燗 30度

この分類でいくと、いつも作っている泡盛のお湯割りは飛びきり燗の温度でした。

 

道理で身体の芯から暖まるはずです(^_^;)


泡盛を燗シテミル

泡盛を燗して新しい雰囲気で泡盛を楽しむために酒タンポ(チロリ)と温度計を買いました。

遠藤商事の業務用酒タンポ
遠藤商事の業務用酒タンポ
タニタの温度計
タニタの温度計

1:1の割合で前割りしておいた泡盛と水を酒タンポに入れてさっそく試してみます(泡盛の前割りも美味しいですよ!

泡盛の前割りを作っておきます
泡盛の前割りを作っておきます

二合の酒タンポなので下のラインが一合、その上のラインが二合だと思います。下のラインまで入れると大体160~170mlだったので実際には一合に少し足りないぐらいですね。

 

酒タンポをぐらぐら煮立った鍋に投入。

鍋でお湯を沸かしておきます
鍋でお湯を沸かしておきます

後は狙った温度で鍋から取り出すだけ。簡単ですよね。

泡盛に燗をつけているところ
泡盛に燗をつけているところ

40度のぬる燗を狙ったのですが、なかなか取り出すタイミングは難しいですね^_^;

40度を狙っていましたが難しい。。
40度を狙っていましたが難しい。。

日本酒の平均的なアルコール度数は15度ぐらいでしょうか?

 

別に日本酒の燗酒に近づける必要はないんですけどアルコール度数30度の泡盛と水を1対1にすれば日本酒並みのアルコール度数15度の泡盛の燗酒の出来上がり(^^♪

泡盛の燗酒のできあがり
泡盛の燗酒のできあがり
  • 口当たりは柔らかく甘い
  • そして後味は辛い。

これが泡盛のぬる燗の感想でした。使う泡盛によって印象はだいぶ変わると思います。

 

さてお湯割りじゃなくてわざわざ熱燗にする意味がある?と言われれば・・・ないです(笑)

 

でもこれもいろんな飲み方で泡盛を楽しむため。泡盛を楽しむためなら多少の無駄もなんくるないさ~(2015年1月18日)


春雨を日向燗で楽しむ

泡盛春雨で日向燗を作っているところ
泡盛春雨で日向燗を作っているところ

日向燗はぬるめの30度(温度)です。

 

泡盛春雨の日向燗で乾杯
泡盛春雨の日向燗で乾杯

夕飯は里芋と手羽元の煮込みにアジの南蛮漬け。「春雨」・宮里酒造所がじわっと身体にしみ込んでいくように酔いがゆっくりまわり、少しずつ身体が温まってきます。

 

普通のグラスでも気兼ねなく楽しめるのはぬるめの30度の日向燗ならではですね。

 

これでまた1週間頑張れます(^^♪

 

泡盛のお湯割りでさえ少数派なのにまして泡盛に燗をつけるなんてという感じですが、新しい雰囲気で泡盛を楽しむことができるので酒タンポオススメです。


コラム|いか徳利で泡盛のお湯割りを味わう

お湯割りが恋しい季節なので今宵も泡盛をお湯割りでいただくとします。

 

でもフツーのお湯割りじゃ味気ないので、ちょっとこちらに登場していただきましょう(普通のお湯割りの情報が知りたい方は読み飛ばしてください!)

東光といか徳利
東光といか徳利

いか徳利でお湯割りとかいうと

いつもの悪ふざけか!!

と思われそうですが(苦笑)、ふざけているわけではなくスコッチウイスキーの熟成にヒントを得た楽しみ方です。

 

スコッチの熟成には樽が使われますが、新しい樽では木香が付きすぎるためアメリカン・ホワイトオークでできたバーボン樽やスパニッシュ・オークで作られるシェリー樽が再利用されます。

 

バーボン樽はバーボン・ウイスキーの熟成に使われた樽で、シェリー樽はシェリー酒の熟成に使われた樽のことです。

 

まっさらのいか徳利じゃイカの香りが付きすぎるおそれがあるので、事前に山形の銘酒、東光からの~出羽桜でたっぷり使い倒しておきました。

 

東光といか徳利
東光といか徳利

というわけで満を持しての、いか徳利の登場です(^^)

 

これが意外や意外に・・・いけるんです。言い訳がましくスコッチの熟成がどうとか書く必要もありませんでした。

泡盛のお湯割りをいか徳利と枡で楽しむ
泡盛のお湯割りをいか徳利と枡で楽しむ

大方の予想に反して美味しくなっちゃったのは

  • フルーティで飲みやすいかりゆし
  • ぬるめのお湯割り
  • 出涸らしのいか徳利

の組合せ故のなせる業かも。泡盛の楽しみ方は無限大ですからね(^^♪

 

新しい泡盛の飲み方にチャレンジしているうちに気が付けば、この4リットルの「かりゆし(25度)」・新里酒造もだいぶ減ってきました。

4リットル入りのかりゆし25度
4リットル入りのかりゆし25度

でももしかすると美味しくいただけた最大のポイントはとってもいい香りのするこの枡だったりして。(2013年11月15日) 

ヤノベケンジコラボの枡
ヤノベケンジコラボの枡

余談ですが・・・

「東光」・小嶋総本店は地元米沢の酒で祖父がいつも飲んでいたもの。

 

正式には「精撰」といいますが祖父は「二級」という言い方をして「これが一番美味い」と言ってたっけ。

 

祖父はお酒が好きで夏は冷酒、冬は熱燗で呑んでいた姿が目に焼き付いています。

 

お酒が好き過ぎるあまり町内の集まりに出掛けた時には隣の家の人に担がれて帰ってきたりと、飲み過ぎるのはヤバいぞと身を持って教えてくれたような記憶があります。

 

が、我が身を振り返ると自分は大丈夫!と自信を持って言えないところが、血は争えないなぁという感じ(苦笑)

 

飲みすぎて担がれて返ってきた祖父の記憶がチラつくせいかこの酒に美味しいイメージがありませんでしたが、ようやく美味いなぁと素直に思えるようになりました。

 

でも精撰(二級)が一番美味いと言っていた祖父のその域にはまだまだ辿り着けそうにありません。

 

お盆に帰省した時にこの東光を見た父が「これが一番美味い」と言っていたので、自分もいつの日かそんな日が来るかもしれないなぁと思った夏の日でした。(2013年9月24日)


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